📕书籍信息
- 书名：食经（上下）
- 作者：陈梦因
- 豆瓣评分：⭐8.7
- 出版社：百花文艺出版社
- isbn：9787530648964
- 出版日期：2009-1
- 价格：78.00元
- 豆瓣：食经（上下）
🌵内容简介
【编辑推荐】：
本书首先在于讲菜式，更讲做菜的道理。作者曾言，不是讲放几匙油几匙盐，而是讲为什么放油放盐。他熟悉广州的四大名厨，更了解食界的行规与掌故，著名的家厨秘方，以至民间食谱，都有本事探来。今再次推出《食经》，许久已失传的东西，读者可以重寻。
📣听过的人说…
- 👻: 已将能做的标记出，慢慢实践起来。
- 👽: 特级校对写豆腐块的功底在，每一篇都雕琢出色，看得击节……粤、京、淮，饮食合德一道上，还真是各有千秋：会吃一道上，老舍梁实秋和唐鲁孙大不同；爱做一道上，王世襄父子自与陈梦因两般功夫。
- 👽: 宜放在厨房或置于菜篮 当然记进脑子里最好 但要谨记忌睡前阅读
🧐讀書筆記 –
本人外江佬，欢迎在评论区纠错及附加…
蔬菜：
绍菜 /黄芽白 ——白菜
雍菜——通心菜
塘蒿——茼蒿
露笋——芦笋
茭笋——茭白
青笋——莴苣
茨菰——又名慈姑，食用球茎
仁面——仁面果
节瓜——西葫芦
青瓜——黄瓜
矮瓜——茄子
胜瓜——丝瓜
白菌——口蘑
夜香花——夜来香
子姜——嫩姜
芫荽—— 香菜
荞头——藠头（ 葱属）
雪里红——雪菜
冬菜——腌菜
金菜——黄花菜
甜竹——支竹的一种
肉禽:
枚肉——猪梅肉
猪网油——猪的肠系膜，白色脂肪
猪润——猪肝
鸡项——没有生…
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