📕书籍信息
- 书名：杂食者的两难
- 作者：[美] 迈克尔·波伦
- 豆瓣评分：⭐8.4
- 出版社：中信出版社
- isbn：9787508660776
- 出版日期：2017-7
- 价格：69.00元
- 豆瓣：杂食者的两难
🌵内容简介
【编辑推荐】：
自从人类开始围坐在一起共同进餐，饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求，结下了不解之缘，人类透过饮食，将自然转化为文化。数百万年来，人类已经整合汇编了明智的饮食之道，包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物，摄取有益的食物，身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。
然而，20世纪后半期，在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下，人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它的源头越来越远，而人类则萎缩在工业化食物链的末端，丧失了与自然之间的原始记忆，更无从判断哪些食物该吃，哪些不该吃。于是我们发现自己在的卖场与餐桌前面临杂食者的两难：要吃有机苹果还是普通苹果？如果要吃有机苹果，那要吃本地的还是进口的？要吃野生鱼还是养殖鱼？应该吃肉还是吃素？
如果吃素，要吃纯素还是乳素食？
作为美国饮食界的引领者，迈克尔·波伦长期关注饮食议题，企图在工业社会与田园…
📣听过的人说…
- 😗: 差点误以为是本推崇素食主义的书，有些地方虽然老套，但部分观点同意。
- 🤖: 由三条食物链，工业化农业，传统农场，到采集狩猎，两顿餐食，快餐与超慢食，探寻人类与食物关系的变迁及其隐喻。政商利益裹挟的反常食品经济，化学肥料与玉米饲料对环境与动物的损害，试图回归传统的有机农业在竞争下的妥协，亲自参与狩猎采集与制作过程的道德思考，寻找对待食物更好的方式。
- 🤖: 有一种走在哪里都是走在路上，吃的是啥都是吃的玉米的感觉。
📑书籍章节
- 推荐序 饭桌的宽度 III
- 引 言 全国性饮食失调 V
- 第一部分 产业化的玉米
- 01 植物：玉米的领地 003
- 02 农场：一个农民养活129 个人 023
- 03 大谷仓：粮食玉米和原材料玉米 051
- 04 饲养场：制造肉类 061
- 05 加工处理厂：制造合成食物 083
- 06 消费者：脂肪共和国 101
- 07 一顿餐点：快餐 113
- 第二部分 田园牧草
- 08 凡有血气的，尽都如草 129
- 09 大型有机：超市中的田园诗 143
- 10 牧草：看待草地的13 种方式 195
- 11 动物：体验复杂性 221
- 12 屠宰：在透明的屠宰场中 241
- 13 市场：来自拒绝条形码者的问候 255
- 14 餐点：牧草喂养的食物 281
- 第三部分 个人森林
- 15 采集者：自然是一家巨大的餐厅 297
- 16 杂食者的两难 309
- 17 吃动物合乎道德吗？ 327
- 18 狩猎：肉类 359
- 19 采集：真菌 389
- 20 完美的一餐 417
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