📕书籍信息
- 书名：蔬菜教室（秋冬篇）
- 作者：[日] 内田悟
- 豆瓣评分：⭐8.5
- 出版社：北京联合出版公司
- isbn：9787559604101
- 出版日期：2017-10
- 价格：88.00元
- 豆瓣：蔬菜教室（秋冬篇）
🌵内容简介
【编辑推荐】：
22种秋冬蔬菜，111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
……………….
※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长，内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
……………….
※内容简介※
秋冬蔬菜，你知道的有多少？
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！
…
📣听过的人说…
- 👽: 翻出“卷心菜”“胡萝卜”两节，跟《烧好家常菜》比较了一下，这本书写得更细致，从区分节令、区分蔬菜各部位和保存写起，更适合完全的新手。蔬菜高汤大概是典型的西洋炖汤做法？用番茄、洋葱、胡萝卜来提鲜调味，海带高汤则有浓浓的和风。每个地方的习惯和方便程度不一样，就像上海家常菜，需要常备虾米、火腿来增鲜，和风饮食看起来少不了味噌、海带、木鱼花。其实做饭这回事，最重要的还是，有时间，并且有心情，毕竟做饭两小时…
- 👻: 很细致 也很容易操作 很喜欢这种类型的书籍
- 🤖: 如果只推荐一本蔬菜料理的菜谱，某强烈推荐这本。从选购到细节处理，是你在其它任何一本菜谱里看不到的。一种蔬菜，能把它的各个部分拆分处理，以求达到激发每个部分的潜力。目前是某的蔬菜类案头书。PS？这本对根茎类的料理法子比叶菜类多……期待春夏篇。
📑书籍章节
- 前言
- 目录
- 本书的使用方法
- 把冬天的卷心菜用到极致
- 只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥
- 用调味料激发蔬菜的潜力
- 秋天的应季蔬菜
- 冬天的应季蔬菜
- 蔬菜的世界
- 传承生命的蔬菜
- 内田式烹饪法
- 蔬果店老板的日有所思
声明：本站所有资源、素材等全部来源于互联网，仅供听友试听、学习、交流 版权归原版权人所有
赞助VIP仅用于对IT资源服务器带宽等费用支出做支持，从本站下载资源，说明你已同意本条款。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，请来信告知，我们将(3日内）予以删除
评论(0)